高速分散均质机在豆奶行业中的应用
高速分散均质机通过分散装置中的转子和定子的精密配合，产生强大剪切力，确保被加工物料每分钟承受数万次的剪切粉碎。以分散动物中的内脏为例，一般只需数十秒至数分钟即可捣碎、分散。还可使两不相溶液体形成稳定的乳浊液或悬浊液。本机配备两支不同规格的刀具（φ10mm、φ18mm），用户可根据容器直径的大小自由选择，且装拆十分方便。刀具采用不锈钢，具有耐腐蚀，耐高温性能，并易于消毒清洗。
随着技术的不断进步，高速分散均质机已被越来越多人所接受以及受到欢迎，其适用行业也不断拓展，其中：
应用于生物医药；食品工业；日化护理品；涂料油墨；纳米材料；石油化工；印染助剂；造纸工业；农药化肥；塑料橡胶；电力电子；其他精细化工行业。
高速分散均质机在豆奶中的应用：均质时豆乳在高压下从均质阀的狭缝压出。脂肪球，蛋白质等颗粒在剪切力，冲击力与空穴效应的共同作用下，进行微细化。形成均一的分散液。防止脂肪上浮，蛋白质沉淀，增加豆乳光泽度，提高了豆乳的稳定性。
豆乳的均质效果受均质压力。均质温度和均质次数三个因素影响。均质压力受到设备的限制。豆乳生产中可用20~30mpa的压力进行均质。均质时温度一般控制在55~65℃之间比较适合。均质次数1~2次。
均质工序可放在豆乳杀菌之前。也可以放在杀菌之后。两种安排各有利弊，均质放在杀菌前，则杀菌过程能在某种程度上破坏均质效果。豆乳易出现油线。但采用这个工艺减少了杀菌后的污染机会。储存的安全性较高。设备费用相对较低。且经过均质的豆乳再进入杀菌机不易结垢。若将均质放在杀菌之后，上述情况则刚好相反。
高速分散均质机在原料乳的应用：在强力的机械作用下16.7~20.6mpa将乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均匀一致地分散在乳中。可有效防止脂肪球上浮。在巴氏杀菌乳的生产中。一般高速分散均质机的位置处于杀菌的*热回收段。在间接加热的超高温灭菌乳生产中，高速分散均质机位于杀菌之前。在直接加热的超高温灭菌乳生产中。高速分散均质机位于灭菌之后。因此应使用无菌高速分散均质机。均质不仅可以防止脂肪球上浮，而且还具有其他一些优点：经均质后的牛乳脂肪球直径减小，易被人体消化吸收。均质使乳蛋白凝块软化。促进消化和吸收，在酶制干酪生产中，均质可使乳凝固加快，乳产品风味更加一致。
均质前需要进行预热。达到60~65℃，均质方法一般采用二段式，即*段均质使用较高的压力（16.7~20.6mpa），目的是破碎脂肪球，第二段均质使用低压（3.4~4.9mpa），目的是分散已破碎的小脂肪球，防止粘连。
高速分散均质机在柑橘汁的应用：柑橘汁经离心分离后，其果肉颗粒已相当均一化了。为使粒子进一步微细化。在离心后可用用高速分散均质机用20~35mpa的压力进行均质。高速分散均质机在蟠桃果肉果汁饮料中的应用：采用25~35mpa的均质压力。增强果胶与果汁的亲和力，同时可提高果汁的稳定性，减少颗粒间的粒度及密度差，防止浆液分层沉淀，并使组织均匀黏稠，口感细腻。
